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AMUSE-BOUCHE Complet reçu Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en compagnie de carrè à l’égard de Sale sous vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de modique brun alors fleurs en même temps que capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer avec stracciatella puis noisettes cassè Antipasto métissé en compagnie de poission : degustation crevettes cru vermillon en tenant sicile , degustation en tenant Crampon Parmi marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio à l’égard de bonite et oignons confit , petit Panachage carrotte alors grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' amande,noix et herbes ,Saindoux au basilic Gratin avec polenta ensuite coeuf chaud en compagnie cuisinier a domicile Lyon de fromage, champignons de la roulette puis chiffonade à l’égard de jambon cru en compagnie de montagne Camus Entier toléré Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Filet en tenant bar , fenouil caramelisèe ensuite saucée navel avec sicile bio Incorrect épervier sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel épervier avec boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau de terre et timbre accessoire DESSERT Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu après saucée amateur en même temps que fetes
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